Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày tá tràng

Nguyên tắc:

  • Nấu chín, hầm nhừ thức ăn, không nên dùng thực phẩm ăn sống.
  • Nhai kỹ, ăn chậm
  • Không ăn quá no một lúc mà nên chia nhỏ bữa ăn ( 4-5 bữa/24h), ăn nhiều bữa để thường xuyên có tác dụng trung hòa acid, mỗi bữa ăn nên ăn nhẹ để không gây căng dạ dày vì căng dạ dày dễ gây kích thích tiết nhiều acid.
  • Không ăn quá nhiều canh cùng với bữa cơm vì men tiêu hóa dễ bị pha loãng dẫn đến sự tiêu hóa sẽ kém đi, cũng không nên ăn thức ăn đặc quá vì các men tiêu hóa sẽ không thấm vào thức ăn.
  • Không nên ăn thức ăn quá nóng ( vì làm xung huyết dạ dày) và lạnh quá( vì làm co bóp mạnh cơ dạ dày), nhiệt độ thích hợp để thức ăn dễ tiêu hóa và hấp thu là 40-50 độ C.
 

Những thức ăn không nên dùng

  • Những thức ăn nhiều mùi vị, chất thơm như thịt quay, rán, nướng, thịt cá ướp muối, những thức ăn chiên xào nhiều dầu mỡ.
  • Các loại thịt nguội chế biến sẵn: dăm bông, lạp xưỡng, xúc xích, các loại nước sốt, nước thịt cá đậm đặc.
  • Sữa chua
  • Những thức ăn cứng, dai gây cọ xát niêm mạc dạ dày như: thịt nhiều gân, sụn, rau có nhiều xơ già, quả sống.
  • Gia vị: giấm, tỏi, tiêu, ớt, dưa cà muối.
  • Quả chua, đu đủ chín, chuối tiêu, táo.
  • Chè, cà phê đặc, rượu thuốc lá.

Mẫu thực đơn

Giờ ăn

Thứ 2,5

Thứ 3,6,CN

Thứ 4,7

7h

Bánh mì 1 cái,

Chà bông 20g,

Sữa 200ml

Phở bò 1 tô

Sữa đậu nành 200ml

Cháo đậu xanh 1 chén + 1 quả trứng gà.

11h

Cơm 2 chén nhỏ

Súp khoai tây, cà rốt: (200g) + thịt nạc(100g)

Đậu phụ hấp 200g

Cơm 2 chén nhỏ

Thịt luộc 100g

Canh sú (100g) nấu tôm khô(10g)

Dưa hấu 200g.

Cơm 2 chén nhỏ

Cá lóc kho nhạt(100g)

Rau cải luộc 150g

Thanh long 200g.

 

16h

Cơm 2 chén nhỏ

Trứng hấp thịt(trứng 1 quả+ thịt nạc 70g)

Rau xà lách xoong luộc 100g.

 

Cơm 2 chén nhỏ

Súp đậu nấu cà rốt 100g+ thịt bò nạc 30g+ dầu ăn+ hành ngò.

Cơm 2 chén nhỏ

Đậu 2 thìa nhồi thịt 50g+ hanhg 5g

Canh rau ngót 100g

20h

Bánh quy 50g

Chè đậu đen 200ml

Khoai sọ luộc 50g

Chè vừng đen 100ml

Bánh quy 50g

Chè đậu xanh 200ml

 

 

Bệnh Viện Phục Hồi Chức Năng Lâm Đồng